Vous pouviez déjà choisir vos langoustes ou vos homards au restaurant. Alors, pourquoi ne pas faire la même chose avec les poissons. C'est l'idée qu'a eu Côté Quai, un établissement qui est situé sur le Quai des Martyrs de la Libération à Bastia. Les poissons sont présentés dans un meuble de poissonnier et vous n'avez qu'à choisir votre produit. Le cuisinier fait le reste. Une idée intéressante en ces temps de grande méfiance.
