Le Pot d’Etain brille dans Lisieux

Première installation pour Christophe (32 ans) et Nathalie (34 ans) Hamonou, au restaurant Le Pot d’Etain à Manerbe. Sur leurs CV, des maisons comme François Adamski (Bocuse d’Or 2001) à Boulogne-sur-Mer ou Michel Guérard à Amélie-les-Bains. Leur fonds de commerce acquis pour 500 000 Û, ils n’ont ouvert qu’après d’importants travaux de mise aux normes et décoration : 30 000 Û déboursés pour donner un style Louis XVI à l’intérieur de la demeure (120m2 répartis en trois salles). Même somme investie pour remettre la cuisine aux normes (électricité, plomberie, nouveau piano, plans inox, chambre froide…). Neuves aussi la vaisselle et la verrerie. 6 000 Û ont été mis dans le rafraîchissement du jardin qui emploie un mi-temps. Avec les récentes embauches (3 personnes), l’équipe compte 8 salariés. Après quelques semaines d’exploitation, le ticket moyen approche 50 Û avec (deux menus de 24 Û et 36 Û proposés). Chiffre d’affaires mensuel imposé pour l’équilibre : 30 000 Û par mois. Dans leurs cartons : un projet d’hôtel de six chambres trois étoiles à l’horizon 2008 dans une dépendance au colombage typiquement normand.