Adrien Baudry, 22 ans, s'est associé avec son ancien patron pour ouvrir
sa première affaire :
le Bacaretto, bar à vin
et tartines d'une trentaine
de couverts sur deux étages
à l'ambiance jazzy. Il y propose,
sur le port d'Honfleur,
«des tranches et non des tartines. C'est plus copieux !»
De 7,50 #euro; à 9 #euro; l'unité (selon
la garniture), le pain est bio pour
un tiers : pain de campagne,
au pavot, céréales, lin ou brioché. Pour le vin «plus de 400 références, grâce à mon associé qui tient La cave à Honfleur». Les produits artisanaux sont privilégiés,
comme pour cette tapenade
ou ce pâté de légumes.
A noter, pour chaque tartine,
son vin d'accompagnement :
la «Sancerre» (garniture de chèvre
et poitrine fumée) ou encore
l' «Irouleguy» (jambon basque
et piperade).
