Christian Mantéi, Directeur de l'AFIT, Thierry Baudier, D.G de Maison de la France, et Bruno Faréniaux, Directeur du Tourisme, ont fait le point sur l'offre et la demande.
«Le temps de l'autosatisfaction sur nos performances de première destination mondiale est aujourd'hui révolu.» Le message de Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme, est clair : il est temps de travailler à la relance du tourisme en France. La dépense touristique dans l'Hexagone demeure en effet 20 % en-dessous de celles des principaux concurrents tels que l'Espagne, le manque à gagner est estimé à près de 10 milliards d'euros et le développement de nouvelles destinations compétitives pourrait encore creuser l'écart. Léon Bertrand souhaite au contraire réduire cet écart et atteindre 40 milliards d'euros de recettes touristiques en 2010. Lors des 2èmes Assises nationales 
Les représentants de 24 organismes ont signé des conventions d'objectifs avec Léon Bertrand.du Tourisme qui se sont déroulées au Palais des Congrès de Paris le 1er décembre, toutes les réflexions ont porté, plus ou moins directement, sur les moyens à mettre en oeuvre pour dynamiser le secteur comme l'illustrent les thèmes des trois tables rondes : «Offre touristique : le renouvellement nécessaire», «Professions touristiques : risques et opportunité», «Economie du tourisme : quels financements ?».
Investir sur la qualité, rendre les métiers du tourisme plus attractifs, trouver des partenariats public-privé en bonne intelligence, Gilles de Robien, ministre de l'Equipement, des Transports, de l'Aménagement du territoire, du Tourisme et de la Mer, comme Léon Bertrand, 
André Daguin a signé au nom de l'UMIH.ont insisté sur l'importance pour tous les acteurs du tourisme de «regarder dans la même direction». Vingt-quatre fédérations territoriales, syndicats et têtes de réseaux professionnels ont bien reçu le message et ont signé les premières conventions d'objectifs les engageant dans le Plan Qualité France (cf. ci-contre). Cette séance de signatures a suivi la présentation du logo «Qualité Tourisme» que 15 000 établissements devraient pouvoir arborer à moyen terme (2005-2006). Pour cela, il faudra qu'ils entreprennent une démarche qualité qui leur permette de répondre aux 96 critères répartis en neuf catégories qui couvrent l'ensemble des prestations assurées par une entreprise «pour attirer, accueillir et satisfaire son client».
