Quelle est la réglementation en ce qui concerne la préparation de gélatine ?

Jusqu’à présent, l’utilisation des os de ruminants était interdite, avec une dérogation pour les os de ruminants originaires et en provenance des pays de catégorie 1.

Désormais, peuvent être utilisés s’ils sont soumis à un traitement d’inactivation de type alcalin les os de ruminants provenant d’animaux nés, élevés ou abattus dans des pays ou régions de catégorie 2 ou 3.

Les os des ruminants provenant d’animaux de ces pays ou régions devront être débarrassés des matériels à risques spécifiés.

Reste interdite l’utilisation des os provenant de ruminants nés, élevés ou abattus dans des pays ou régions de catégorie 4 (Royaume-Uni, Portugal).