Equip'Hôtel fêtera ses 50 ans à Paris-Expo Porte de Versailles à Paris du samedi 23 au mercredi 27 octobre 2004. Le retour d'Equip'Hôtel à Paris-Expo constitue un événement en soit, l'organisation du salon les années paires en est un autre. Cette décision permet d'équilibrer le calendrier international des salons et facilite donc la participation des exposants.
Cette édition 2004, non prévue et donc non budgétée par les entreprises, devrait être légèrement en-deçà de l'édition 2003 même si plus de 90 % de l'espace disponible ont déjà été vendus. Pour accentuer la dimension internationale d'Equip'Hôtel, des actions renforcées ont été menées auprès des nouveaux membres de l'Union Européenne, des pays du Maghreb et du Golfe.
Côté nouveautés, Equip'Hôtel proposera cette année des animations au sein d'Ateliers Gourmands. Un fabricant de matériel s'associera à une ou plusieurs marques agroalimentaires dans un de ces quatre espaces de démonstration et de dégustations dédiés à la cuisine-spectacle, à la créativité en collectivité à la Snack'Attitude et aux Pasta-Pizza.
Les innovations seront récompensées par le Prix Apria et mises en valeur dans les allées du salon par des panonceaux «Stop Nouveautés» mis à la disposition des exposants.
Les 25 et 26 octobre, le troisième Trophée International de Cuisine et Pâtisserie, présidé par Pierre Gagnaire pour la deuxième année consécutive et orchestré par le Président de l'Académie Culinaire de France, Gérard Dupont, développera une thématique nouvelle : les cuisines du monde. Les cuisines péruvienne, marocaine et japonaise seront mises à l'honneur. Les candidats quant à eux devront créer un plat à base d'agneau et un dessert avec du chocolat, des légumes et des fruits, le tout autour d'une tarte.
Deux autres événements 
Enfin, le Studio Equip'Hôtel présent pour la cinquième édition consécutive subira des changements, faisant place à des nouveautés, reflets de l'évolution du secteur et des attentes de la clientèle. Quatre éléments demeurent : le bar conçu par les agences La Bulle et Barmen Agency, le restaurant réalisé par le Cabinet Laurent Moreau, la chambre et la salle de bains pensées par l'Agence Jean-Philippe Nuel. Le spa et la boutique font leur apparition pour cette édition 2004. Le spa, lieu de bien-être et de détente, sera décliné sous forme de modules adaptables à l'hôtellerie moyen et haut de gamme par l'Agence de Décoration Intérieure. La boutique, présente depuis longtemps dans l'hôtellerie de luxe, s'installe peu à peu dans les restaurants comme un nouvel espace générant du chiffre d'affaires. L'Agence LCHT en présentera un modèle.
Des conférences organisées autour de différentes thématiques se dérouleront également lors du salon. Les ministres du tourisme, des PME-PMI, du travail, etc, profiteront de la présence des professionnels à Equip'Hôtel pour présenter l'évolution de certains plans et leur mise en oeuvre au sein du secteur.
