La nouvelle réglementation sur les OGM est intéressante mais reste insuffisante. La nouvelle réglementation européenne sur
les OGM est entrée en vigueur dimanche 18 avril 2004.
Elle impose une mention sur
l’étiquette signalant la présence d’OGM dès qu’un produit alimentaire en contient plus de 0,9 %.
Cette réglementation va dans
le sens de la position que l’UMIH
a toujours défendue, la liberté
de choix des clients
et des restaurateurs pour
une alimentation «transparente»
qui préserve la diversité des goûts et des saveurs.
L’UMIH a rallié autour d’elle,
les plus éminents cuisiniers «Toqués, Etoilés» dont
A.DUTOURNIER, A. SENDERENS, P.GAGNAIRE qui ont manifesté
leur solidarité avec
les restaurateurs traditionnels
à de maintes reprises.
La nouvelle «branche» de l’UMIH,
la «Haute Cuisine Française – UMIH» présidée par J. POURCEL partage
ce principe de sécurité alimentaire qui concerne aussi les OGM.
Ce sujet impose l’humilité
et la prudence car faute de données scientifiques fiables, personne n’est en mesure de
se prononcer de façon réaliste sur leur dangerosité ou leur innocuité.
La transparence est notre credo.
C’est pour cette raison que nous tenons à ce qu’elle ne soit pas détournée de son objectif et utilisée comme alibi pour justifier
une relance des autorisations
de mise en culture d’OGM,
gelée depuis 1998.
L’opinion publique y est hostile.
Les restaurateurs aussi, tant que
la traçabilité ne pourra garantir
une information crédible.
Les restaurateurs demandent
des garanties pour être en mesure de jouer leur rôle.
Les restaurateurs ne peuvent assumer la
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