En restauration, les actionnaires sont plutôt mal rémunérés. C'est ce
qu'annonce l'institut Plimsoll :
sur 100 sociétés de l'industrie
hôtelière française, seules
24 fournissent un rendement adéquat sur les investissements. Ce constat
ne s'arrête pas là. L'étude révèle
que 76 sociétés produisent des rendements sur les investissements en dessous du seuil de 5 %. Leur rendement moyen sur les investissements est
de moins de 1,07 euros sur 100 euros investis. Enfin, 41 sociétés travaillent à perte, dont 30 pour la deuxième année consécutive. L'explication
avancée de ces faibles performances : la priorité portée sur la prise de part de marché dans le cadre
d'un contexte très concurrentiel.
