Oenotria : un futur grand lieu du vin à Bordeaux

Après les Plaisirs d’Ausone de Philippe Gauffre, devenu les Jardins d’Ausone avec Laurent Vialette, le lieu a été repris récemment par l’ancien chef sommelier de Marc Veyrat, Samuel Ingelaere. Ce dernier va transformer l’endroit. Le changement d’enseigne est en cours. L’établissement va s’appeler Oenotria. L’objectif est ambitieux : faire du restaurant, bientôt complété d’une cave qui pourra accueillir 80 000 bouteilles, un haut lieu mondial du vin, accueillant tous les grands professionnels qui feront un périple sur Bordeaux. Samuel Ingelaere a exploité les Jardins d’Ausone, nom de l’affaire qu’il a préservé jusqu’à maintenant, sur deux niveaux : le rez-de-chaussée pour le restaurant, et l’étage pour les salons. A terme, il se servira également des quatre caves voûtées du sous-sol.