Hygiène en restauration : une transparence des résultats des contrôles sur Internet dès juillet

Entre juillet et décembre 2015, la direction générale de l’Alimentation (DGAL) a mené des contrôles d’hygiène dans 1500 restaurants à Paris sur les 13 6000 et dans 200 établissements à Avignon sur les 520 (tous types confondus).
Le site officiel de l’administration française « Service-Public.fr » a récemment présenté les résultats de contrôles effectués en matière d’hygiène dans la restauration commerciale mis en ligne sur le site agriculture.gouv.fr. Il en ressort que 34% des établissements parisiens ont un niveau d’hygiène « bon ».
Un peu plus de la moitié (54 %) ont obtenu un niveau « acceptable »* et 8 % un niveau d’hygiène « à améliorer ».
A Avignon, 62% ont obtenu un niveau d’hygiène « bon », 37 % un niveau « acceptable » et 1 % un niveau « à améliorer ». Dans son communiqué, la CLCV considère que ces résultats ne « sont pas acceptables et souhaite un renforcement des contrôles au niveau des restaurants ».
Du coté des professionnels, Laurent Fréchet, président de la branche restauration au Synhorcat/GNI, critique "une grille d’évaluation très complexe" et plaide pour "un meilleur suivi des restaurants, plus régulier pour être plus juste, ce qui implique une augmentation des inspecteurs". Il dénonce en outre que  ces critères de contrôles peuvent être remis en question. « Le niveau ’acceptable’ peut être attribué à un restaurant qui ne présente en réalité que de petites anomalies, qui ne devraient pas le faire passer