L’observatoire de la restauration et de l’hôtellerie

L’évolution des chiffres d’affaires

sur un an (mai 2013 – mai 2014)

CONSOMMATION

Juin 2014, France métropolitaine, source Insee• Tasse de café en salle
+ 0,7 %
sur un mois
+ 2,7 %
sur un an1,51 € la tasse

• Boisson cola
Stable
sur un mois 
+ 3 %
sur un an3,06 € le verre

• Demi de bière blonde
+ 0,4 %
sur un mois 
+ 2,95 %
sur un an2,79 € le demiL’indice des prix à la consommation dans les restaurants et les cafés affiche une hausse de 3 % sur un an et de 0,1 % sur un mois. Le café, la bière et le cola suivent une évolution quasiment similaire et proche de la moyenne en glissement annuel, avec une hausse un peu moins élevée pour le petit noir. Sur un mois, de mai à juin 2014, les différences sont plus nettes : pas de hausse pour le cola alors que le café semble rattraper son retard (+ 0,7 %). Quoi qu’il en soit, la baisse des prix des produits agricoles, détaillée ci-dessus, ne semble pas engendrer de baisse de tarifs en RHF.

Les chiffres de l’hôtellerie française en juin 2014