Alors que les clients sont de plus en plus exigeants quant à la qualité de la restauration, le côté healty, la promotion des produits locaux font partie des tendances phares. Le digital devient également de plus en plus présent pour dynamiser l’activité. Retours d’expériences.
Plusieurs tendances émergent ces dernières années en matière de restauration, axées autour du végétal, la santé, la mise en avant du local, la découverte de nouveautés. La qualité de l’offre de restauration est de plus en plus prise en compte par les clients, même lorsqu’ils déjeunent sur le pouce.
Les hôteliers recourent davantage aux nouvelles technologies pour valoriser leur offre F&B, dynamiser leur activité restauration et mieux répondre aux attentes des clients. « Nous constatons que les hôteliers cherchent à mettre davantage en avant leur offre F&B, tout d’abord, en tant que service rendu, a indiqué Marc Sarfati, cofondateur et président de la start-up Skeat, lors d’une table ronde organisée par Food Hotel Tech(1). En effet, une large part des clients ne souhaitent
pas sortir de l’hôtel pour se restaurer. De plus, cela permet de mieux utiliser le personnel mais aussi les espaces car toutes les surfaces aujourd’hui doivent