Présente dans toutes les catégories d’hôtels, l’offre snacking gagne du terrain depuis le Covid-19. Lorsqu’elle est bien réfléchie, selon le secteur d’implantation de l’hôtel, elle remporte du succès. Parmi les maîtres-mots de la réussite : qualité, diversité, créativité avec des produits signatures et des influences culinaires du monde, et packaging éco-responsable. Gros plan sur ces tendances, avec des témoignages dans l’univers hôtelier.
Comme le souligne Nicolas Nouchi du cabinet CHD Expert, selon l’implantation de l’hôtel et le type de convives, « il importe de revoir, en cette période bien particulière, ses espaces d’accueil et de pauses alimentaires, et d’apporter de nouvelles formes de restauration aux convives hébergés ou non ». Les consommateurs souhaitent, de plus en plus, satisfaire leur gourmandise, le temps d’une rapide pause. Le snacking constitue l’élément de réponse idéal, s’il réunit ces
critères : fraîcheur et qualité des ingrédients, diversité d’une offre différenciante par rapport à celle de la concurrence de proximité, packaging éco-responsable.
« Il faut proposer une offre signature, disponible dans les divers espaces de l’hôtel et digitalisée. Les best-sellers (burgers, salades, sandwichs) seront déclinés dans une version très personnalisée. En outre, le bowl est d’actualité et notamment, le poké bowl et le bibimpap, bowl coréen », commente Nicolas Nouchi.