Les produits régionaux ont plus que jamais la cote. Ils permettent de mieux ancrer l’établissement dans son environnement et de répondre à la demande croissante des clients en quête d’authenticité. Retours d’expériences d’hôteliers qui ont placé le terroir au cœur de leur démarche.
Proposer une offre de produits régionaux devient un gage de qualité incontournable en restauration. Une approche qui est mise en avant de différentes façons, sur la carte du restaurant, par un affichage au niveau des plats, par l’intermédiaire du serveur. Les animations organisées avec les producteurs locaux sont également en vogue. Certains hôtels vont même jusqu’à créer un potager au sein même de leur établissement quand ils disposent de l’espace nécessaire, gage ultime de
fraîcheur des produits.
Parmi les acteurs en pointe, engagés de longue date dans ce type d’approche, Brit Hotel qui vient de célébrer les 10 ans de son label « Producteurs locaux ». Le réseau qui compte 160 hôtels 2 à 4 étoiles a créé cette distinction avec l’objectif de diversifier l’offre de restauration sur tout le réseau « en s’appuyant sur les spécificités de chaque territoire », de créer une relation de transparence avec la clientèle et en proposant des