L’hôtellerie et la restauration n’échappent pas à la vague healthy, les établissements étant de plus en plus nombreux à étoffer leur carte avec des produits bio, sans gluten, sans lactose, cocktails détox… La naturalité est de plus en plus présente avec un accent sur les légumes. Focus sur quelques hôtels qui ont particulièrement développé ces approches.
Manger devient désormais une quête de santé qui s’inscrit dans un acte de consommation responsable, en privilégiant les circuits courts. Une tendance qui s’est développée également en hôtellerie et en restauration, le but étant d’associer côté healthy et saveurs.
Nombreux sont ainsi les CHR qui ont modifié leur carte pour pouvoir répondre aux attentes croissantes des Français pour manger plus sainement. L’idée n’est pas de proposer une carte 100 % healthy mais de satisfaire les consommateurs qui
veulent un petit déjeuner équilibré, des plats végétariens… et de continuer à manger sainement lors de leurs déplacements en vacances ou professionnels. Le plus souvent ces offres « sans » (végétarienne, sans gluten…) sont accessibles à tous, le but n’étant pas de catégoriser les clients. Une tendance qui se trouve renforcée sous l’influence des réseaux sociaux et des blogs, d’une volonté accrue des consommateurs de choisir