L’Assemblée des Chambres Françaises de Commerce et d’Industrie présente l’édition réactualisée de «Ouvrir un restaurant», de Bernard Theumann. Les deux premières parties traitent d’informations générales : le marché de la restauration en France, les différents types de restaurants, franchise et restauration, l’emploi dans la restauration, les organisations professionnelles, la formation, les salons… La troisième partie aborde les problèmes de financement : les partenaires financiers, les modes de fiancement, comment présenter son dossier à une banque ? La quatrième partie traite de l’ouverture à proprement parler : l’étude de marché, le compte de résultat prévisionnel, le choix du statut juridique, les formalités à effectuer au moment de l’ouverture, les réglementations particulières… Dans la dernière partie, l’auteur aborde les questions relatives à la gestion d’un restaurant : statistiques et ratios de gestion, composition de la carte, la législation sociale…Pour tous renseignements, contactez l’Assemblée des Chambres Françaises de Commerce et d’Industrie, Pôle Développement Touristique, 45 avenue d’Iéna BP 44816 Paris Cedex 16. Tél : 014 0 69 38 86. Fax : 01 53 57 18 86. http://www.acfci.cci.fr