L’Union des Métiers de l’Hôtellerie de la Gironde travaille actuellement à la création d’un «dossier de l’entreprise» pour les CHR.
Ce document constituera un «carnet de santé», en répertoriant des critères d’évaluation tels que le type de structure, le mode de gestion, la qualification du personnel, ou encore l’ancienneté dans le métier. L’objectif est de fournir aux banques des informations objectives et actualisées, indispensables pour accorder une garantie dans le cas de la rénovation, de l’agrandissement ou de la transmission d’un établissement.