Sandrine de Tassigny : Pourquoi avez-vous créé votre société M-B Consultant C.H.R ?
Michel Boukarouba : Etant donnée mon expérience, j’ai une bonne connaissance des risques encourus en hôtellerie et en restauration. C’est suite à la mise en application, en novembre 2002, du décret de novembre 2001 que j’ai décidé de monter ma société.
SDT : En quoi consiste votre mission ?
M.B : Je prends contact avec les directeurs d’établissement et je leur propose d’effectuer une évaluation des risques poste par poste. Cela va de la cuisine à la salle en passant par le système électrique et les infrastructures hôtelières si c’est un hôtel-restaurant. Ce travail aboutit à l’élaboration du fameux document unique d’évaluation des risques professionnels désormais obligatoire. Le tout pour 420 euros.
IH : Quels sont les points noirs que vous observez le plus souvent ?
M.B : Beaucoup d’établissements ont une installation électrique plus ou moins hors norme. Cela peut aller de prises de courant non étanches à l’absence de blocs secours, en passant par l’inexistence de coup de poing d’arrêt d’urgence hors cuisine pour les tableaux non accessibles, ou encore l’absence du contrôle annuel d’étanchéité du réseau gaz. On note aussi souvent l’absence de signalisation des marches. Or, il faut savoir que la plupart des accidents du travail sont dus soit à des coupures, soit à des chutes.
SDT : Les établissements sont-ils nombreux à