Carole Delga, secrétaire d’État chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire, annonce officiellement que les restaurateurs pourront désormais être reconnus comme entreprises artisanales.Afin de reconnaître le métier de cuisinier, sa qualification et ses compétences dans la transformation des produits, Carole Delga annonce dans un communiqué de presse publié le 2 décembre dernier sur le site www.economie.gouv.fr, que les restaurateurs pourront désormais être reconnus comme entreprises artisanales. Ce statut d’artisan-cuisinier vise à valoriser un métier, des savoir-faire, et donc leur transmission.
Pour Carole Delga, cette démarche s’inscrit dans le cadre du dispositif global du gouvernement de soutien à la gastronomie : le statut d’artisan-cuisinier consacre la reconnaissance d’un métier, en cuisine dans un restaurant ; la mention « fait maison » reconnaît un plat réalisé à partir de produits bruts cuisinés sur place ; et enfin le titre de Maître-Restaurateur valorise l’ensemble d’un établissement (cuisine, produits, services, lieux, etc).
Cette nouvelle reconnaissance de l’artisanat entrera en vigueur dans le cadre des textes d’application de la loi Artisanat, Commerce et Très Petites Entreprises, au plus tard à la fin du 1er trimestre 2015 (avec une période transitoire afin que les acteurs économiques disposent du temps nécessaire pour s’adapter).
« Notre artisanat d’art et notre gastronomie font le rayonnement de la France à l’international, ils forment notre patrimoine culturel et culinaire ! C’est pour cette raison que je souhaite faire connaître et reconnaître l’ensemble de notre artisanat, à