Après plusieurs semaines de grèves interrompues, l’addition s’annonce particulièrement salée pour les hôteliers et les restaurateurs notamment parisiens. De nombreuses annulations ont été enregistrées pour les fêtes de fin d’année, mois crucial pour beaucoup avec les repas de Noël. La perte d’activité est de l’ordre de 10 % à 25 % selon les destinations, représentant un manque à gagner de 800 à 850 millions d’euros, a indiqué le Groupement national des indépendants mi-janvier 2020. La situation est particulièrement catastrophique pour ceux implantés près des gares. La province n’est pas épargnée avec des pertes de l’ordre de 10 % pour un manque à gagner estimé entre 100 et 120 millions d’euros. Malgré diverses mesures de soutien, beaucoup de professionnels se retrouvent dans la panade. Excédé par ces grèves, un restaurateur a déposé une annonce symbolique sur Le Bon Coin début janvier pour échanger son restaurant contre une place à la RATP ! En sachant que ce qui a été perdu ne sera pas rattrapé, la situation s’annonce délicate pour nombre de CHR. À quand de vraies mesures de la part des pouvoirs publics ?
Parmi les préoccupations des hôteliers : apporter à leurs clients une expérience riche pour rendre leur séjour mémorable. Sous l’impulsion de nouveaux acteurs, le paysage hôtelier s’est totalement métamorphosé au cours de ces dernières années. L’hôtelier doit désormais repenser tout le parcours client, proposer des activités variées en cohérence avec son positionnement et susciter de l’émotion. Retrouvez dans notre dossier des conseils d’experts et les recettes gagnantes des hôteliers pour enrichir leur expérience client.
Francis LUZIN,
Directeur de la publication