Alors que la crise du Covid-19 a fait irruption il y a près de deux ans, l’heure est au bilan. Nous avons laissé la parole aux professionnels de l’hôtellerie pour exprimer leur ressenti sur toute cette période inédite, leurs retours d’expériences, leurs actions pour redonner un nouvel élan à leur activité (lire notre dossier). Parmi les principales préoccupations, les difficultés à recruter et à fidéliser des collaborateurs. Redonner de l’attractivité au secteur devient une vraie urgence avec plus de 230 000 salariés qui ont déserté les CHR depuis le début de la crise sanitaire. Alors que les négociations salariales s’enlisent avec le rejet de la proposition des syndicats patronaux d’augmenter les salaires en moyenne de 10,5 % (page 12), les prochaines discussions s’annoncent âpres. D’autant plus que la grille salariale n’a pas été réajustée depuis trois ans et que le premier niveau de la grille est inférieur de 41 euros par mois au Smic – un écart qui s’est encore accru au 1er octobre –, a mis en avant Élisabeth Borne, ministre du Travail, de l’Emploi et de l’Insertion, venue clôturer le Congrès du GNI le 16 novembre dernier à Paris (Gagner en attractivité dans notre dossier). Principal grief des organisations salariales, cette hausse moyenne de 10,5 % recouvre d’importantes disparités, portant avant tout sur les salaires les plus élevés et faisant fi des salariés des premiers échelons, pourtant majoritaires dans le secteur. Une attractivité à repenser qui ne passe pas seulement par la hausse des salaires mais également par les conditions de travail, le réaménagement des horaires…
Autre inquiétude majeure des professionnels, le remboursement des PGE prévu à partir de mars 2022. « Il nous faudrait réaliser un chiffre d’affaires de l’ordre de 20 à 30 % supplémentaires pour rembourser ces prêts », met en avant un hôtelier normand qui demande un échelonnement du remboursement sur le long terme. Après un bel été et une reprise de l’activité depuis la rentrée pour les établissements parisiens, les professionnels se veulent optimistes, étant confiants dans les fondamentaux du secteur, l’appétence à voyager, et à découvrir de nouveaux lieux étant profondément ancrés dans chaque individu.
Francis LUZIN,
Directeur de la publication