Alors que la Dares indiquait une perte de 237 000 salariés pour le secteur de l’hôtellerie et la restauration durant la crise sanitaire et que la main-d’œuvre vient à manquer dans de nombreux établissements, la question de la revalorisation des métiers des CHR est devenue un enjeu crucial. En proposant début octobre une augmentation des salaires jusqu’à 9 %, voire le versement d’un 13e mois, Thierry Grégoire, président de la branche des saisonniers à l’Umih, n’a pas manqué de faire réagir toute la profession. Les autres syndicats se sont désolidarisés de ces annonces, arguant que les négociations ne se mènent pas sur la place publique et doivent être traitées dans un cadre paritaire. D’autant plus que bien des CHR, exsangues avec la crise sanitaire et dont l’activité est encore en repli par rapport à 2019, ne voient pas comment financer cette hausse, alors que leur masse salariale représente déjà entre 30 et 40 % de leur chiffre d’affaires. Outre la revalorisation salariale, d’autres leviers sont à considérer comme repenser les horaires pour un équilibre entre vie professionnelle et vie privée, proposer un cadre de travail épanouissant…
Autre enjeu majeur pour les hôteliers, s’atteler à renforcer l’expérience client. Certains misent sur le côté insolite, que ce soit au niveau de leurs aménagements, de leurs prestations, pour répondre à la demande croissante des clients en quête de nouveautés et d’originalités. Lodges sur l’eau comme le Château de Brindos, hôtel avec une structure avant-gardiste au Château des Pères, Alpin d’Home dans les Alpes… de nombreux projets sont en cours d’élaboration. Reste ensuite à fidéliser ces clients venus pour le côté surprenant du lieu. Retrouvez dans notre dossier des retours d’expériences d’hôteliers qui se réinventent pour enrichir l’expérience client et apporter un nouvel élan à leur activité.
Francis LUZIN,
Directeur de la publication