« Si l’hôtel n’est pas entretenu ou de ne dispose pas d’outils de gestion adaptés, il n’y a pas de mystère, il va disparaître. Il est essentiel de se demander comment moderniser son établissement, quels travaux d’aménagements réaliser… De plus en plus de particuliers s’intéressent à la nature, aux terroirs… les hôtels en zone rurale ont donc une vraie carte à jouer. Dans ce registre, le domaine de Grand Bois, situé dans un endroit isolé dans la Nièvre, a été relancé grâce à un projet complet bien pensé. Après avoir fait faillite, le domaine a été repris par Arnaud Le Claire qui l’a entièrement métamorphosé avec des chalets en bois, un espace piscine et un accrobranche adapté à différents publics. Une offre d’hébergement se rapprochant de l’auberge de jeunesse, La Ferme Intention a également été mise en place, pour les cousinades, mariages, séminaires… accueillant jusqu’à 400 personnes. Le domaine dispose aussi d’un vaste espace de maraîchage approvisionnant le restaurant et où sont organisés des ateliers jardinage. Une approche qui permet d’apporter une valeur ajoutée aux séjours, de redynamiser l’environnement et l’emploi local tout en bénéficiant de produits frais. Un cercle vertueux en dépit d’un endroit isolé… »
Olivier Petit, associé In Extenso Tourisme, Culture et Hôtellerie
« Tout d’abord, la différenciation. Il faut que les gens viennent pour le lieu car ils en ont entendu parler. Une partie de notre clientèle est internationale. Par exemple, cet été nous