Après le Bistrot Normand Calvados Boulard à Coquainvilliers, Pierre Brulé a ouvert un second établissement à Pont l’Evêque le 17 mai dernier, baptisé Les Tonneaux du Père Magloire. Le concept est simple et original : les clients sont servis dans des fûts ouverts, par un personnel en habit traditionnel. Serveurs et serveuses portent la « blaude », blouse de travail traditionnelle, le foulard normand à carreaux rouges et blancs, et la « gapette », une casquette haute. Des musiques folkloriques de Normandie et des régions voisines sont diffusées en fond sonore. La vaisselle d’antan, dite «grais au sel», est fabriquée chez un potier et dans l’assiette, tous les produits régionaux, et notamment la pomme et ses dérivés, sont mis à l’honneur (cf. encadré).
«Le concept est né il y a trois ans dans une ancienne distillerie de calvados de Coquainvilliers, explique Pierre Brulé, gérant de la société Le Bistrot Normand propriétaire des deux enseignes. Ce premier restaurant a eu un tel succès que nous avons cherché un autre emplacement. Nous l’avons trouvé à Pont l’Evêque et nous avons créé les Tonneaux du Père Magloire en lieu et place d’un ancien garage. Comme à Coquainvilliers, le décor est en chêne, du sol aux murs en passant par les tonneaux. Nous avons voulu recréer l’ambiance d’une cave avec l’alignement des fûts et une lumière tamisée. Tous