Certaines enseignes hôtelières, comme Suitehotel, Première Classe, Etap Hotel, Village Hôtels, Timhotel, Mascotte, Océania… ne disposent pas de restaurant. Mais les enseignes qui en possèdent en ont, en moyenne, 68. Parmi les enseignes qui ont beaucoup de restaurants, citons Campanile (319 restaurants), Ibis (202 restaurants), Mercure (181 restaurants), Kyriad (129 restaurants), Novotel (121 restaurants), Choice Hotels (119 restaurants), B & B (100 restaurants)… Au total, Accor dispose de 550 restaurants, la Société du Louvre de 448 restaurants, Galaxie et Sofibra de 100 restaurants… Des chiffres qui doivent cependant être relativisés. A titre d’exemple, les Logis de France regroupent 3 295 restaurants et 251 926 places assises (215 806 en configuration banquets). Les Relais & Châteaux 154 restaurants (dont la moitié en structure hôtelière), Best Wester 117 restaurants…
Croissance de 2,3 % du nombre de restaurants
En moyenne, les chaînes intégrées disposent d’un restaurant par établissement, mais ce ratio atteint 2,25 chez Méridien, 1,83 chez Hilton, 1,77 chez Lucien Barrière, 1,21 chez Sofitel… Il y a, en moyenne, un restaurant pour 107 chambres. A noter qu’en 2 002, le nombre de restaurants des chaînes intégrées a augmenté de 2,3 % et cette croissance est inférieure à celle du nombre d’hôtels (+ 9,5 % pour les enseignes qui possèdent des restaurants) et à celle du nombre de chambres (+ 5,2 % pour les enseignes qui possèdent des restaurants).
Parmi les enseignes qui ont le plus accru leur nombre de restaurants