Au sud de Lyon, l’hôtel Soleil et Jardin (3 étoiles), ouvert par Henriette Saby en décembre 1998, met un point d’honneur à privilégier l’accueil et la qualité de la restauration qui contribuent grandement à sa réputation, auprès des hommes d’affaires et d’une clientèle de loisirs.
Le parcours d’Henriette Saby est franchement hors du commun. Cette Lyonnaise exerce tout d’abord comme éducatrice dans un Institut médico-pédagogique à Évreux, et a pour projet d’émigrer au Canada, mais pour des raisons familiales, en l’occurrence le décès de sa mère, elle doit rentrer en France. Il lui faut alors trouver du travail et en 1970, elle déniche un emploi de vendeuse en charcuterie, chez Gast aux Halles de Lyon. Elle y rencontre Paul Bocuse qui influencera beaucoup la suite de sa carrière. En 1977, elle accepte un nouveau travail, il s’agit de cuire et vendre des marrons, en plein cœur de Lyon, place de la République. Rapidement, elle adjoint la vente de fleurs et le succès est au rendez-vous. Pendant 30 ans, elle tient ainsi le kiosque à fleurs de la place de la République et devient une figure lyonnaise incontournable. « J’avais toutefois toujours en tête de concrétiser un rêve : me lancer dans l’hôtellerie ! » Paul Bocuse l’encourage à suivre son idée et en 1996, elle a l’opportunité de racheter un bar-restaurant à Solaize (datant de 1 850), pour 80 000 francs, à l’époque.
AVEC L’AIDE PRÉCIEUSE DE MONSIEUR PAUL
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