À Chonas-l’Amballan, Philippe et Laurence Girardon possèdent une très belle maison de famille, composée du Domaine de Clairefontaine et du Cottage, avec un restaurant gastronomique étoilé et un bistrot contemporain. Les deux établissements proposent des espaces pour les séminaires et réceptions. Cette structure va connaître une nouvelle étape dans son développement, grâce à un projet d’envergure d’ici à 2022. Pleins feux sur cette demeure de caractère, membre des Collectionneurs.
L’histoire commence en 1976, lorsque Marinette Girardon a un coup de foudre pour une propriété, le Domaine de Clairefontaine datant du XVIIe siècle, situé dans un parc de trois hectares à Chonas-l’Amballan. Elle reprend ainsi un hôtel 2 étoiles, composé de 16 chambres et un restaurant. L’un de ses fils, Philippe, alors âgé de 13 ans, décide de s’initier à la cuisine, en passant un CAP de cuisine au lycée de Saint-Chamond. Ce rigoureux passionné se forme
ensuite dans des maisons prestigieuses : chez Mado Point à la Pyramide à Vienne, chez Louis Outhier à l’Oasis à la Napoule, au Royal Gray à Cannes auprès de Jacques Chibois et chez les frères Roux en Angleterre. En 1983, il a 20 ans et il rejoint précipitamment la