Depuis le 26 novembre dernier, la terrasse d’hiver du Park Hyatt Paris-Vendôme accueille un chalet d’hiver, véritable « refuge hivernal » pour les parisiens en recherche d’évasion. Construit à partir d’une ancienne bergerie, ce chalet à la décoration de montagne (tapis de laine, fourrures sur chaises) accueille de 4 à 12 convives, qui ont le privilège de déguster une Raclette Montagnarde imaginée par Jean-François Rouquette, chef des lieux. Ce dernier a soigneusement sélectionné le meilleur des spécialités propres à ce plat convivial et chaleureux, plébiscité par chacun en hiver. Fromage de Saint Niklaus, pommes de terre grenailles, charcuterie des Alpes sont ainsi à découvrir, sans oublier la très chic version « palace » aux truffes. Quant à Jimmy Mornet, chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, c’est une délicate Pavlova repensée, fruitée et acidulée, qu’il propose en dessert afin de clôturer ce repas sur une note légère et raffinée.
A l’extérieur, vin chaud et chocolat chaud de Jimmy (chocolat caramélia, dulcey et guanaja, vanille, tonka, cannelle, pâte de noisette) sont également disponibles, pour un dépaysement garanti.
