Accès abonnés : Mijoté de veau fondant aux poivrons et tomates, gratin de macaronis
Ingrédients :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 kg d’épaule de veau
• 1 pied de veau
• 1 kg de tomates
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Pm thym, laurier et romarin
• 250 g macaronis
• ¼ lt lait
• ¼ lt crème
• 25 g de farine
• 25 g de beurre
• 60 g de fromage de brebis râpé
• 10 cl de jus de veau
• 80 g de mesclun
• 4 chips de lard grillé
• 5 cl de vinaigrette
• Pm sel et poivre
Une recette du chef Philippe Tredgeu
Progression :
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Élaboration :
- Hacher au couteau la viande. Monder les tomates et les couper en dés. Eplucher les poivrons et les oignons et les émincer. Colorer la viande au beurre et à l’huile. Suer les oignons, les poivrons et les tomates. Ajouter l’ail, le thym et le laurier puis le pied de veau ouvert en deux et couvrir avec la viande. Mouiller à hauteur avec du fond blanc. Poser une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et enfourner à 170° pendant 90 mn.
- Faire bouillir Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
