Sophie et Hervé Mainguet sont hôteliers et restaurateurs à Pornichet. Tous deux ont commencé en exploitant l’Hôtel Le Régent, racheté par leurs aînés en 1956. Hervé et Sophie prennent le relais en 1992 et l’exploitent toujours depuis. Le Régent emploie 18 salariés en moyenne avec 6 personnes supplémentaires sur la saison estivale.La Villa Flornoy, deuxième établissement des époux Mainguet, est une villa typique de Pornichet. Construite en 1921, elle accueilla nombre de célébrités tout au long du XXe siècle. Rachetée en 2012, les nouveaux propriétaires engagent aussitôt des travaux de rénovation, y adossent une piscine et intègrent un restaurant Le Secret. La villa Flornoy emploie 7 salariés à l’année et 5 contrats saisonniers. Nous avons souhaité évoquer, avec ces hôteliers, différents aspects de leur métier, notamment sur les particularités liées à la saisonnalité. Quelles sont les particularités d’un établissement saisonnier, en quoi sa gestion diffère-t-elle d’un établissement « classique » (commercialisation, gestion du personnel, investissements matériels) ?
Un établissement saisonnier, qu’il soit en montagne ou en bord de mer, est régi par un calendrier précis qui se renouvelle chaque année avec, pour La Villa et Le Régent, une commercialisation dès le mois de mars pour les vacances de printemps / été. Les recrutements se réalisent également à la sortie de l’hiver de manière à pouvoir 
anticiper sur la saison. La communication se fait principalement en ligne, notamment par
