Industrie Hotelière - 699 - Juin/Juillet 2017

Laurent Branover, directeur général de La Réserve à Genève DR

Laurent Branover, directeur général de La Réserve à Genève

Une vision cosmopolite de l’hôtellerie


Depuis près de deux ans, Laurent Branover dirige les 270 salariés de La Réserve à Genève, un établissement cinq étoiles au bord du lac Léman. Rencontre avec un homme de terrain qui a su concilier simplicité et hôtellerie de luxe.

Si Laurent Branover souhaitait tout d’abord intégrer La Comex et l’univers de la plongée sous-marine, c’est finalement vers celui de la restauration et de l’hôtellerie qu’il s’est tourné. Son goût prononcé pour la cuisine et sa volonté de « faire plaisir aux gens », le...


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