Industrie Hotelière - 699 - Juin/Juillet 2017

Allergènes

Respecter l’obligation d’information des allergènes dans les plats


Le règlement européen INCO n°1169/2011 relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires impose de nouvelles obligations en matière d’information des allergènes dans les denrées alimentaires.
En application du décret du 17 avril 2015 définissant les modalités d’information relatives à l’utilisation de tout ingrédient provoquant des allergies ou des intolérances, les professionnels des métiers de bouche ont l’obligation depuis le 1er juillet 2015, d’informer les consommateurs...


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