Les salariés en situation de handicap sont peu nombreux dans les cafés-hôtels-restaurants (environ 2 %). Néanmoins, la situation évolue non seulement du fait des obligations légales mais aussi grâce aux nouvelles normes d’accessibilité qui profitent à tous. De plus en plus d’établissements, y compris des petites structures, se sont engagés dans une approche dynamique de recrutement de personnes en situation de handicap. Retours d’expériences. Amélioration du climat social de l’entreprise, plus grande stabilité dans l’emploi… Les retours d’expériences des établissements qui emploient des salariés en situation de handicap se révèlent positifs. Néanmoins, nombre d’hôtels et de restaurants hésitent encore à sauter le pas. « Ces recrutements sont souvent considérés par les professionnels comme particulièrement chronophages – il faut réaliser une définition de poste, accompagner les salariés, constituer les dossiers administratifs… La plupart des établissements se contentent d’acheter des produits auprès des entreprises adaptées pour diminuer leur cotisation Agefiph », indique Pascal Mousset, patron de six restaurants traditionnels en région parisienne qui a recruté plusieurs salariés handicapés (lire 
"Inciter les entreprises à sensibiliser leur personnel").
Les jeunes recrues en situation de handicap sont également de plus en plus nombreuses à vouloir s’investir dans le secteur de la restauration. Un engouement porté par les émissions de téléréalité comme Un dîner presque parfait diffusée sur M6 qui a consacré Grégory Cuilleron, porteur d’un handicap moteur, gagnant en 2008. Certains établissements comme le Mesturet ont
