Passer un moment convivial, agrémenté d’une sélection de vins locaux à déguster sur place ou à emporter, le tout à des prix abordables : tel est le concept du bar à vin/caviste Au P’tit Quart d’Heure. Un lieu imaginé pour démocratiser l’accès au vin tout en valorisant le savoir-faire local, comme l’indique sa devise : « Boire un canon c’est sauver un vigneron ».Après avoir travaillé dix ans dans le monde des médias, plus particulièrement dans la production de dessins animés, Guillaume Rostain souhaite changer de vie. « J’ai eu envie de quitter Paris et de retrouver le sud de la France, j’ai grandi à Montpellier. » Il déménage alors à Aix-en-Provence, ville dont son épouse Edwige est originaire. Dans un premier temps, il ne quitte pas l’univers médiatique puisqu’il édite un magazine gratuit. Mais cette étape professionnelle lui donne l’occasion de rencontrer de nombreux vignerons de la région et de peaufiner son projet. « J’ai toujours été un amoureux du vin. Or, sur Aix, je ne trouvais pas d’endroit pour goûter et acheter des vins locaux, 
hormis dans les restaurants. » Les cavistes privilégient en effet les vins plus lointains, estimant que leurs clients peuvent facilement se rendre directement dans les domaines des alentours. « De ce constat est née l’idée d’être le porte-étendard des vins de la région en étant
