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Dossiers

Tirer profit des équipements et solutions connectés

Face à la déferlante de produits et de solutions high-tech, difficile de s’y retrouver. Pour ne pas investir inutilement, ces équipements doivent être étudiés à la loupe. Focus sur quelques approches et solutions facilement...[En savoir plus]


Gagner en attractivité auprès des clients de la génération Y

Exit la standardisation et place à l’expérience unique. Les clients de la « Gen Y » se démarquent avec des attentes spécifiques en matière d’hôtellerie, différentes de celles des générations précédentes. Immersion dans la vie...[En savoir plus]


Les potagers urbains s’invitent dans les hôtels et les restaurants

Les potagers en milieu urbain ont le vent en poupe. Les hôtels et les restaurants n’échappent pas à cette tendance. Parmi les quelques établissements qui ont aménagé un potager sur leur toit, un lieu à proximité… la brasserie de...[En savoir plus]


Les chaînes intégrées sur un rythme modéré

Ralentissement de la croissance des chaînes Alors que l’année 2014 s’est caractérisée par un rebond de l’offre hôtelière indépendante qui progresse à nouveau après une longue période de recul, la croissance du parc de chaînes...[En savoir plus]


Dynamiser son chiffre d’affaires

Comment engranger du chiffre d’affaires supplémentaire dans les domaines de l’hôtellerie et la restauration ? Quelles activités complémentaires développer ? Même en période de marasme économique, les opportunités pour...[En savoir plus]


Les petits déjeuners qui font recette en hôtellerie

Seule « prestation festive » de l’hôtellerie selon Coach Omnium, le petit déjeuner a toujours largement la cote auprès des clients. Le buffet constitue l’offre phare, étant proposé par plus de 80 % des hôtels. Reste aux hôteliers...[En savoir plus]


Gestion des biodéchets et actions anti-gaspi : les approches gagnantes

Si jusqu’à présent, seuls les gros producteurs de biodéchets avaient une obligation de tri à la source et de valorisation, une large part des restaurants sera concernée à partir du 1er janvier 2016. Cette obligation concernera...[En savoir plus]


Développement durable

Plusieurs nouveautés pourraient émerger dans le domaine du développement durable, le vitrage triple épaisseur, les toitures végétalisées pour conserver la chaleur, qui sont encore peu répandues en France. « Le défi est...[En savoir plus]


Cap sur l’innovation

Constructions modulaires, hôtel « Twitter », nouveaux outils technologiques…l’innovation a le vent en poupe dans le secteur de l’hôtellerie et la restauration. Elle est indispensable pour permettre aux acteurs de se démarquer et...[En savoir plus]


Quels produits utiliser pour un menu festif « fait maison » ?

La loi n°2014-344 sur le fait maison est entrée en vigueur en juillet. Dès le 1er janvier, les établissements qui ne respecteront pas les obligations seront sanctionnés ! Si, malgré les risques, vous souhaitez revendiquer des...[En savoir plus]


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